书目信息 |
题名: |
主厨创意腌泡料理
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作者: | ;何思怡 译 ;日本旭屋出版 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 中国轻工业出版社 2018.11 |
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页数: | 167页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS972.121 , TS972.1 | |
科图分类: | ||
主题词: | 腌菜--a cai--菜谱 , 泡菜--pao cai--菜谱 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5184-2082-7 |
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主厨创意腌泡料理/日本旭屋出版主编/何思怡译.-北京:中国轻工业出版社,2018.11 |
167页:彩图;26cm |
ISBN 978-7-5184-2082-7:CNY78.00 |
本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品, 除了盐、酒、醋和香味调料之外, 运用香草、蔬菜、果汁等多种材料, 借助真空包装、减压加热等现代料理手段, 充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。 |
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正题名:主厨创意腌泡料理
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