书目信息 |
题名: |
看图学西餐
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作者: | 马格尼-莫海恩, 著 ;张静雯 译 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 北京美术摄影出版社 2018.03 |
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页数: | 287页 | |
开本: | 34cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS972.185.65 , TS972.1 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食谱--shi pu--法国 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5592-0104-1 |
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看图学西餐:法式料理技巧自学全书/(法) 玛丽安·马格尼-莫海恩著/张静雯译.-北京:北京美术摄影出版社,2018.03 |
287页:彩图;34cm |
法国国家厨师职业认证 (CAP) |
ISBN 978-7-5592-0104-1(精装):CNY189.00 |
本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布, 从而指导每一种佳肴的制作过程, 厨师的技术是以对细节的把握呈现的, 本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配及摆放的艺术进行详尽而清晰的指导。 |
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正题名:看图学西餐
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